High-Protein-Brötchen
Frische Brötchen ohne lange Gehzeit: Diese High-Protein-Brötchen aus Dinkelmehl, Magerquark und Whey sind schnell vorbereitet und funktionieren sowohl im Airfryer als auch im Backofen. Die Körnermischung sorgt außen für etwas Crunch, während der Quark die Brötchen innen angenehm saftig hält. Mit 21 g Protein pro Brötchen sind sie eine proteinreiche Alternative zum klassischen Weizenbrötchen.
1. Zutaten für 6 Brötchen
- 250 g Dinkelmehl
- 500 g Magerquark
- 30 g GEN Whey Protein Neutral
- 1 Päckchen Backpulver
- Salz nach Geschmack, optional
- 50 g Körner
2. Zubereitung
Dinkelmehl, Magerquark, Whey Protein, Backpulver und optional etwas Salz in eine Schüssel geben und zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
Den Teig in sechs gleich große Portionen teilen und daraus Brötchen formen.
Die Oberseite der Brötchen in die Körnermischung drücken.
Im Airfryer bei 160 °C für ca. 20 Minuten backen. Alternativ kommen die Brötchen für etwa 30–35 Minuten in den Backofen.
3. Nährwertangaben
Ein Brötchen liefert laut Rezept:
269 kcal · 21 g Protein · 34,4 g Kohlenhydrate · 5,1 g Fett
Zum Vergleich: Ein handelsübliches Weizenbrötchen mit 60 g kommt beispielhaft auf rund 154 kcal, 5 g Protein, 29,9 g Kohlenhydrate und 1,2 g Fett.
Der wesentliche Unterschied liegt damit beim Protein: Das VV24-Brötchen liefert pro Stück rund viermal so viel Protein. Allerdings sind die Brötchen aus diesem Rezept auch deutlich größer als ein typisches 60-g-Weizenbrötchen, weshalb der reine Kalorienvergleich pro Stück nicht 1:1 aussagekräftig ist.
